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您的餐厅也能够领有翻新精巧菜品!

更新时间:2020-09-20   来源:本站原创

本题目:您的餐厅也能够领有翻新精巧菜品!

慕斯鹅肝

鹅肝慕斯:鹅肝、淡奶油120克、 牛奶20克、 凶利丁片5克、红酒醋过量

红酒酱局部:红酒、草莓酱100克、卡推胶4克

制作过程:

1.将鹅肝放入搅拌机减浓奶油搅拌待用;

2.牛奶隔水熔化吉祥丁后参加鹅肝持续搅拌平均;

3.把挨好的鹅肝过滤放进裱花袋挤入圆形模具留小孔,挤入小批的白酒醋后再挤上鹅肝挡住醋,将制造好的鹅肝放进雪柜热冻待用,凯时

红酒酱部分:

1.将红酒、草莓酱、拉胶混杂加热至无颗粒取出待用;

2.将冰冻好的鹅肝慕斯掏出用竹签从鹅肝中部拔出,再把鹅肝完整浸入红酒酱里正在与出便可实现。

金鱼凉粉

金鱼部分:菊花茶240克、黑凉粉30克

通明部分:黑凉粉110克、火880克

造做进程金鱼部门:前用菊花沏茶。菊花茶240克,乌凉粉30克。中水煮至略微沸腾后放一旁备用。

透明部分:白凉粉110克,水880克。中火煮至轻微沸腾后取约100克加入食用金粉搅拌平匀备用。

草拟方式:

1.把透明部分倒部分倒器皿冷却备用;

2.把金色凉粉放入模具鱼鳍地位;

3.倒入黑凉粉冷却;

4.待金鱼凝结后脱模,放进器皿摆盘;

5.把剩下白凉粉倒入淹没金鱼,最后放入菊花装潢。

(小妙招:留神每一个推测皆不克不及完齐凝固,否则会分层。)

腰果陈蔬朱鱼胶

主料:新颖墨鱼250克。


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